③ 解毒（デトックス）及び「解毒代謝能力」を向上させる

　１．水を充分に補給しましよう

　デトックスする上で欠かせないのが「水」です。
　腸内の水分不足は便秘が起こる原因とも言われています。
　「それなら、水を飲めば解決できる」と安易に考えてはいけません。
　大腸に届く水は、飲んだ量のわずか １０分の１ ほどです。
　便秘解消のためには、１日「１.５～２リットル」を目標にしましょう。
　特に、マグネシウムやミネラルを豊富に含む「ミネラルウォーター」がお勧めです。

　冷たい水が苦手な方は「ぬるま湯」でも ＯＫ です。
　また、やたらと水を「ガブ飲み」しても、体が冷えて、逆に浮腫み（むくみ）などのトラブルが起こることになります。
　ポイントは、回数を多く、少量ずつ飲むことです。
　水分を一度に摂取するより、数回に分けることで、腸にも「常に水分がある状態」になります。
　体の冷えが気になる方は、冷たい水ではなく、ぬるま湯や常温の状態で摂るようにしましょう。


　２．食物繊維を充分に摂取しましょう

　食物繊維には、２つの種類があります。
　海藻類などの腸の善玉菌を増やす『水溶性』と、サツマイモや大豆製品などに代表される『不溶性』。
　どちらも、それぞれ、違った効果を持っています。
　サツマイモはヘルシーなおやつとしてもピッタリです！

　　　≪ 水溶性食物繊維の効果 ≫
　　　● 血糖値の上昇を防ぐ
　　　● コレステロールの上昇を抑え、生活習慣病を予防する
　　　● 海藻類に含まれる「アルギン酸ナトリウム」には「整腸作用」もある
　　　● 腸内細菌が食べて発酵分解して『短鎖脂肪酸』や 水素 などの栄養を産生し、宿主である人間に提供する（※）

　　　≪ 不溶性食物繊維の効果 ≫
　　　● 腸の運動を促進し、便秘を解消させる
　　　● 大腸を刺激し、スムーズな排便を促す
　　　● 腸内細菌が食べて発酵分解して『短鎖脂肪酸』や ビタミン・ミネラル・アミノ酸・水素 などの栄養を産生し、
　　　　 宿主である人間に提供する（※）

　　　　（※）ブログ管理人が追加した項目です。
　　　　　　　腸内細菌は食物繊維などの『難消化性糖質』を食べて発酵分解する時に「有益な諸栄養」を産生し、
　　　　　　　宿主である人間に提供しています（腸内細菌による栄養産生提供）。
　　　　　　　この「腸内細菌による栄養産生」は非常に重要な分野なのですが、今もこれを無視する専門家がおり、
　　　　　　　栄養学は、いまだに「腸内細菌による栄養産生」をほとんど無視して「栄養摂取量」を設定しています。
　　　　　　　この「腸内細菌による栄養産生」は、人間にとっても、非常に重要な「栄養摂取源」なのです。
　　　　　　　世界には、果物食しかしていなかったり、動物性食品をまったく食べない完全菜食でありながら、
　　　　　　　病気ひとつ起こさず（当然、癌になることもなく）無病息災に暮らしている民族が多くいますが、
　　　　　　　この極端な偏食で栄養不足を起こさないのは「腸内細菌による栄養産生」が健全に機能しているからです。
　　　　　　　詳しくは「腸内細菌が栄養を産生して、宿主である人間に栄養を提供している」カテゴリの記事を参照。


　３．デトックスからみた食事　～　デトックス効果が高い食べ物

　排泄をスムーズに行なうこと、デトックスを助けてくれる食べ物のことについて述べます。
　先程の食物繊維ですが、食物繊維には『水溶性』と『不溶性』の２種類がありますが、特に『水溶性食物繊維』は ネバネバのゲル状になって体内の毒素を吸着して排出する効果が高いです。
　『不溶性食物繊維』は、大きく膨張して腸の働きを活発にして排便をスムーズにしてくれます。
　『水溶性食物繊維』が毒素を吸着する、『不溶性食物繊維』が便をスムーズに排泄する、この２つの特徴がデトックスに役立つのです。

　■ 腸内で毒素を吸着して排出する食材は？
　　 ゴボウ、オクラ、レンコン、コンニャク、トマト、海藻、玄米 などがあります。

　キレート効果
　また、包み込むだけでなく、外に出したい毒素と化学的に結合して、体外への排出を促してくれる「キレート作用」がある食品もあります。包み込むだけだと、また元に戻ってしまうこともありますが、キレート結合された有害ミネラルは体内で再吸収されることなく尿や便などから排出され、効果的なデトックスができます。
　例えば、魚介類や緑黄色野菜に含まれる亜鉛やセレンは「水銀」や「ヒ素」に対してのデトックスを促進しくれることでよく知られますが、ビタミンＡ・ビタミンＣ・ビタミンＥ や「含硫アミノ酸（ニンニクや玉葱に含まれる「硫黄」を含んだアミノ酸）」などもデトックス効果が高いと言われます。

　■ 血液中の毒素をキレートする食材
　　 ニンニク、アスパラガス、ブロッコリー、葱、ホウレンソウ、大豆、リンゴ などがあります。

　■ 肝臓での「解毒機能」を強くしてくれる食品
　　 玉葱、キャベツ、ブロッコリー、ニンニク、大根、ワサビ などがあります。

　デトックスを考える時、「何を食べるか」ということがとても大切なことです。
　一つには『なるべく毒素を体に入れない食事をする』という考え方が大事です。
　食品添加物の多そうなもの、加工食品やコンビニのお弁当など、こうしたものは「なるべく少なく済ませられるようにする」とか、また、残留農薬などが少なくなるよう「野菜はよく洗って食べる」など、『毒素が体に入らない配慮をする』ことは大事です。『なるべく毒素を体に入れない』ということです。

　しかし、あまり神経質になりすぎることも良くないです。
　上に書いてあるような「食物繊維が多い食材」「キレート効果のある食材」を なるべく増やすようにする、水分補給をしっかりするなど、できる範囲の努力をしましょう。


　４．活性酸素を除去する食べ物

　活性酸素は「呼吸をする」「食事を取る」「運動をする」など、ごく普通の生活をしている時にも発生します。
　酸素を取り込み、（ミトコンドリアで）エネルギーをつくる過程で必ず発生するからです。
　その他、白血球が細菌を殺傷する時、生理活性物質がつくられる時、有害物質（過酸化脂質・残留農薬・食品添加物・抗がん剤・アルコール・タバコ・大気汚染物質・医薬品など）を解毒する時、止まっていた血液が再び流れ出す時（再灌流）、紫外線や電磁波（レントゲンなど）を受けた時、強い精神的ストレスを受けた時など、様々な要因により発生します。

　もちろん、活性酸素が体の中で増える一方ですと、人間はたちまち死んでしまいます。
　そのため、私たちの体は「活性酸素を取り除く手段」を持っています。
　「フリーラジカルスカベンジャー」は、活性酸素の「毒消し（無毒化）」をする物質です。
　これを増やすことによって、人体に蓄積された「有害な活性酸素」を無害化（無毒化）することができます。

　活性酸素とは、人間の身体に取り込まれて燃焼した酸素からできたもの。
　本来は（活性酸素は）殺菌作用や消毒作用がある有益なものですが、増えすぎると体内物質を酸化させ、老化や病気の原因になってしまうのです。


　■「抗酸化作用」のある野菜や果物などの食品・食べ物

　　　アントシアニン（ブルーベリー・カシス）、ケルセチン（そば）、ルチン（そば）、カテキン（お茶）、
　　　イソフラボン（大豆）、カルコン（明日葉）、クロロゲン酸（コーヒー豆）、
　　　ロズマリン酸（シソ）、ゴマリグナン（ゴマ）、クルクミン（ウコン）、タンニン（お茶）、
　　　スルフォラファン（ブロッコリー）、β-カロテン（緑黄色野菜）、リコピン（トマト）、
　　　カプサイシン（唐辛子）、アスタキサンチン（サケ・イクラ）、ルテイン（ケール・ホウレンソウ）、
　　　フコイダン（海藻）、βグルカン（キノコ）、ペクチン（リンゴ）、テアフラビン（紅茶）


■ 体内の活性酸素を除去する食品をまとめてみますと‥

デザイナーフーズ・プログラム

◆◆ デザイナーフーズ・プログラム ：「アメリカ国立がん研究所」が大規模調査の末、癌予防効果を示唆する報告が得られている 約４０種類 の食品を、効果の高さで３段階で示したもの。◆◆


　　　● ビタミンＡ：ニンジン・ホウレンソウ・卵黄・牛乳・バター など
　　　● ビタミンＣ：ブロッコリー・小松菜・ピーマン・トマト・イチゴ・緑茶・ジャガイモ など
　　　● ビタミンＥ：大豆・落花生・しじみ・うなぎ など
　　　● β-カロテン：ニンジン・小松菜・ホウレンソウ・カボチャ・ニラ など
　　　● ポリフェノール：赤ワイン など
　　　● リコピン：トマト など
　　　● スルフォラファン：ブロッコリー・キャベツ・カリフラワー など
　　　● メラノイジン：味噌・醤油 など


　「抗酸化物質」のほとんどは、日頃から食べている野菜や果物に含まれています。
　つまり、日頃から、好き嫌いなく、バランス良く積極的に野菜や果物を食べていれば（抗酸化物質の摂取に）不足することはないと考えられます。

　しかし、一人暮らしの方や、外食が多い方などは、野菜不足になりがちです。
　また、高カロリー・高脂肪な「肉食中心の欧米型の食事」は、体が酸化しやすいため、活性酸素の攻撃を受けやすいと考えられます。少しずつ食生活を変え、上手に「抗酸化作用」があるサプリメントを取り入れて、活性酸素を抑えましょう。



④ 生理活性物質（エイコサノイド）のバランスを良くする

　生理活性物質とは、わずかな量で生き物の生理や行動に何らかの特有な作用を示し、身体の働きを調節する役割を持った物質のことです。例えば、ビタミンやミネラル、核酸、酵素 などがそうです。
　また、アミノ酸からつくり出される 、神経伝達物質、サイトカインなども、生理活性物質のうちの１つです。

　私たちの体の中では、食べ物を分解したり、エネルギーをつくり出したり、侵入してきた外敵から身体を守ったりなど、絶えず、様々な生命活動が行なわれています。それらを上手く調節するために欠かせないのが生理活性物質です。

　生理活性物質が正常に働くことによって、細胞や臓器など体内の各器官が一定のバランスを保ちながら、健康な体をつくり上げているのです。生理活性物質が不足すると、それらの正常な機能は乱れ、様々な器官に疾患が現われます。生理活性物質は、私たちの体がキチンと働くために欠かせない物質なのです。

　この生理活性物質には、以下の大きな「３つの働き」があります。

　　　① 炎症を悪くする（炎症を促進する：向炎症作用）
　　　② その炎症を調整する
　　　③ それらの働きを抑制する（炎症を抑制する：抗炎症作用）

　例えば、血管を広げる生理活性物質があれば、血管を収縮させる「逆の作用」を持つ生理活性物質、さらに「それぞれの作用を抑制する」生理活性物質が存在します。
　この３つがバランス良く保たれていれば、何も心配ありませんが、バランスが狂ってしまうと『酸化ストレス・炎症体質』を形成してくる、ということになってしまいます。


　脂肪酸由来物質の「エイコサノイド」

　全身の様々な生理機能を調節するもの（生理活性物質）には「ホルモン」がありますが、特定の内分泌腺でつくられ、全身を支配しているのに対して、「局所ホルモン（エイコサノイド）」がこれとは別にあります。
　こうした調節物質を、ここではまとめて「プロスタグランジン」と呼ぶことにします。

　「プロスタグランジン」は、個々の細胞でつくられ、細胞レベルでの調節を行なっています。
　（ そのため、「局所ホルモン」と呼ばれています。）
　しかし、その働きは極めて重要で、身体全体の機能に関係していると言っても良いほどです。
　ここでは、脂肪酸由来の生理活性物質である「エイコサノイド」について述べます。


◆ 局所ホルモン（プロスタグランジン）の働き

　プロスタグランジンとは？

　必須脂肪酸である「ω３系不飽和脂肪酸」と「ω６系不飽和脂肪酸」は、全身の様々な生理機能を調節する「局所ホルモン」の原料になります。
　この脂肪酸からつくられる「局所ホルモン」は「エイコサノイド」と言われ、「プロスタグランジン」「ロイコトリエン」「トロンボキサン」などの種類があります。
　こうした調節物質を、ここではまとめて「プロスタグランジン」と呼ぶことにします。

　従来の「ホルモン」が特定の内分泌腺でつくられ、全身を支配しているのに対して、「プロスタグランジン」は 個々の細胞でつくられ、細胞レベルでの調節を行なっています。
　しかし、その働きは極めて重要で、身体全体の機能に関係していると言っても良いほどです。

（「ω６系不飽和脂肪酸」は、リノール酸 ⇒ γ-リノレン酸 ⇒ アラキドン酸 のように代謝されていき、「アラキドン酸」から プロスタグランジン・ロイコトリエン・トロンボキサン などの重要な生理活性物質が合成されます。
　「プロスタグランジン」などの「アラキドン酸」代謝産物は「炎症」や細胞の癌化を促進したり、癌細胞の増殖を速める作用がありますが、身体の様々な生理作用に必要ですから、動物は食物〔植物 及び 肉類〕として「リノール酸」を摂取しなければ生存できませんが、その摂り過ぎは危険です。

　「ω３系不飽和脂肪酸」では、α-リノレン酸 ⇒ エイコサペンタエン酸〔EPA〕⇒ ドコサヘキサエン酸〔DHA〕のように代謝されていきます。「ω３系不飽和脂肪酸」は「炎症」やアレルギーを抑え、血栓の形成や動脈硬化や「癌細胞の発育」を抑える作用〔抗がん作用〕があります。

　よって、食物中の「α-リノレン酸 ／ リノール酸（ω３系不飽和脂肪酸 ／ ω６系不飽和脂肪酸）」の 比 を上げると、血栓性疾患、脳梗塞、心筋梗塞、炎症、アレルギー、発癌、癌の転移、高血圧などの発症率が低下すると考えられています。
　つまり「ω３系不飽和脂肪酸」の摂取を多くし、「ω６系不飽和脂肪酸」の摂取を少なくすることが大事です。
　「ω３系不飽和脂肪酸」には「抗がん作用」や「抗炎症作用」があり、「ω６系不飽和脂肪酸」には「癌を促進する作用」や「炎症を促進する作用」があります。ゆえに「ω３系不飽和脂肪酸」の摂取を多くして「ω６系不飽和脂肪酸」の摂取を少なくする、という「脂質摂取のバランス」が大事であるのは言わずもがなです：ブログ管理人 ）


　プロスタグランジンの生成過程と種類

　「プロスタグランジン」は、次のようなプロセスで生成されます。

　上図で示したように、必須脂肪酸である「ω３系不飽和脂肪酸」と「ω６系不飽和脂肪酸」が体内で化学変化を繰り返し、各種の「プロスタグランジン」が生成されていきます。

（※ 食べ物として〔食事から摂取されて〕体内に吸収された「ω３系不飽和脂肪酸」「ω６系不飽和脂肪酸」の大部分は、他の脂肪酸と同じく燃焼〔ミトコンドリアでのエネルギー産生〕に回されますが、細胞膜からピックアップされた一部が「プロスタグランジン」に変換されます。）

　「プロスタグランジン」は、原料である脂肪酸の違いによって「３つのグループ」に分けられます。
　そして、そのグループ内で、さらに「複雑な変化」をして、数十種類の「プロスタグランジン」がつくられます。


　プロスタグランジンによる生理調節作用

　ここで大切なことは、「プロスタグランジン」は大きく「３つのグループ」に分かれ、そのグループごとに「異なる働き」をしているということです。
　なかでも、「ω３系不飽和脂肪酸」の「ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）」からつくられる「プロスタグランジン」と、「ω６系不飽和脂肪酸」の「アラキドン酸」からつくられる「プロスタグランジン」は「相反する働き」をして細胞機能のバランスを取っています。

　もう少し詳しく見てみると、「ω６系不飽和脂肪酸」からは「２つのグループ」の「プロスタグランジン」がつくられ、互いに「相反する働き」をしています。
　現在、その材料となる「ω６系不飽和脂肪酸」が大量に摂取されています。その上、大半の人々は、肉製品・乳製品・卵 などの「動物性食品」を多く摂っていますが、そうした「動物性食品」には、直接「アラキドン酸」が含まれています。そのため、「アラキドン酸」由来の「プロスタグランジン」が大量につくられることになります。
　つまり「１グループ目」に比べ、「２グループ目」の「プロスタグランジン」だけが過剰に生成され、細胞機能のバランスを欠くことになります。

　「２グループ目」の「プロスタグランジン」と、「ω３系不飽和脂肪酸」からつくられる「３グループ目」の「プロスタグランジン」も「相反する働き」をしています。しかも、この２つは、「ω６系不飽和脂肪酸」のグループ同士より強力な競合関係にあり、一方が大量につくられると、他方はその分だけつくられなくなります。
　と言うことは、現在のような「ω３系不飽和脂肪酸」が欠乏した状態では、圧倒的に「アラキドン酸」由来の「プロスタグランジン」が生成されることになるのです。「ω６系不飽和脂肪酸」と「動物性食品」の過剰摂取から「２グループ目」の「プロスタグランジン」だけが異常に多く生成され、「ω３系不飽和脂肪酸」の欠乏から「３グループ目」の「プロスタグランジン」が極端に不足してしまっているということです。
　そのために、細胞機能のバランスが大きく崩れ、様々な障害・病気が引き起こされているのです。

　例えば「炎症」という作用の場合、「炎症を抑制する プロスタグランジン（抗炎症）」が「ω３系不飽和脂肪酸」からつくられるのに対して、「アラキドン酸」由来の「ω６系不飽和脂肪酸」からは「炎症を激化させる プロスタグランジン（向炎症）」がつくられます。
　このように、「血栓を減らしたり、増やしたり」「発癌を抑制したり、促進したり」「子宮を弛緩させたり、収縮させたり」「血管を拡げたり、狭めたり」して、互いに「相反する働きかけ」をしています。

　車に例えれば「アクセル」と「ブレーキ」のようなものです。
　１つの生理作用に対して、それぞれ「反対の働きかけ」をしながらコントロールしているのです。
　多種類の「プロスタグランジン」が互いに関係をもちながら、身体全体の機能を維持しているのです。

　「ω３系不飽和脂肪酸」と「ω６系不飽和脂肪酸」の脂肪酸は、単なる「カロリー源」や「組織の構成成分」となるだけでなく、細胞機能を調節する「プロスタグランジン」の材料となっています。
　「プロスタグランジン」は 神経系・ホルモン系 に続く「第３の調節系」と言われ、油の中でも「最新の研究分野」となっています。１９８２年には、欧州の３人の研究者が「ノーベル医学生理学賞」を受けています。

◆『酸化ストレス・炎症体質』と 生理活性物質（エイコサノイド）の働き

　３種類の生理活性物質がつくられる道のり

　『酸化ストレス・炎症体質』は、次のような「３種類の生理活性物質（エイコサノイド）の働き」によってコントロールされています。

　　　① 炎症を悪くする生理活性物質（炎症を促進する生理活性物質：向炎症作用を持つ生理活性物質）
　　　② その炎症を調整する生理活性物質
　　　③ それら両方の働きを抑制する生理活性物質（炎症を抑制する生理活性物質：抗炎症作用を持つ生理活性物質）

　そして、そのバランスがいろいろな場面において、臨機応変に、非常に精密にコントロールされ、体の機能を調整しているのですが、このバランスが狂ってしまった状態が『酸化ストレス・炎症体質』でもあります。

　これら「３種類の生理活性物質」がつくられる道のりは、一般的に、次のように言われています。

　　　① 炎症を悪くする「ω６系」炎症系経路（アラキドン酸カスケード 経路）〔炎症促進経路：向炎症作用〕
　　　② その炎症を調整する「ω６系」調整系経路（γ-リノレン酸 経路）
　　　③ それら両方を抑制する「ω３系」抑制系経路（ＥＰＡ 経路）〔炎症抑制経路：抗炎症作用〕

　以下、この「３つの経路（ ① 炎症系経路・② 調整系経路・③ 抑制系経路 ）」について説明します。


　① 炎症を促進する「ω６系」炎症系経路（アラキドン酸カスケード 経路）

　この経路でつくられる生理活性物質は「炎症を悪くする」、いわゆる「錆び体質」を誘発するものです。
　ですから、この経路での代謝をいかに抑制するかが重要です。

　この経路の出発物質は「アラキドン酸」ですが、この「アラキドン酸」は、主に、次の３つの経路で生成されます。

　　　①「リノール酸」が体内で変換されて「アラキドン酸」となり生成される
　　　② 動物性の高脂肪・高タンパク質の食品から直接摂取される
　　　③ 体を構成する細胞膜の新陳代謝により生成される

　しかし、その大部分の「アラキドン酸」は「体を構成する細胞膜の新陳代謝」や「炎症により破壊された細胞膜」から供給されます。

　「アラキドン酸」は細胞膜の重要な構成成分の一つで「細胞の柔らかさ」や「電気信号の伝わりやすさ」に関わっています。
　通常、細胞は新陳代謝（細胞の破壊と再生の繰り返し）されていますので、「アラキドン酸」は常に生成され、新たな細胞膜として再利用されています。

　体に「炎症」が起きますと破壊される細胞が多くなりますので、遊離した「アラキドン酸」の量は増加することになります。
　遊離した「アラキドン酸」は「アラキドン酸カスケード」という代謝経路を経て「炎症性の生理活性物質（エイコサノイド）」に変換されます。
　「炎症性の生理活性物質」としては、２系の「プロスタグランジン（ＰＧ）」、２系の「トロンボキサン（ＴＸ）」、及び、４系の「ロイコトリエン（ＬＴ）」などがあります。

　これらの「炎症性の生理活性物質」が生成する過程で、強力な活性酸素である「ヒドロキシルラジカル（・OH：酸化力が一番強く、毒性の強い 悪玉活性酸素 ）」が生成されます。
　と言うことは、この経路から、片頭痛発症に関わる「炎症性の物質」や「活性酸素」がつくり出されるということです。
　そのため、この経路が活性化されますと「炎症作用」が高まり、活性酸素の発生も増加しますので、ますます『酸化ストレス・炎症体質』を悪化させることになります。

（当然ながら、この炎症系経路から生成される「炎症性の物質（炎症を促進する物質）」や「活性酸素」は、片頭痛発症だけでなく、癌をはじめとする様々な疾患に関わっています。「ω３系不飽和脂肪酸」を摂らず、「ω６系不飽和脂肪酸」を多く摂り過ぎると、炎症系経路が活性化して「炎症性の物質（炎症を促進する物質）」や「活性酸素」が多く生成され、当記事の主題である『酸化ストレス・炎症体質』を形成し、癌をはじめとする様々な疾患を発症・悪化させる原因となります。

　「本物の癌」とは、酸化力が一番強く、毒性の強い 悪玉活性酸素 である「ヒドロキシルラジカル」が体内で大量に発生し、 この「ヒドロキシルラジカル」が ＤＮＡ を損傷して発生している癌です。
　「ヒドロキシルラジカル」が体内で発生するほど「酸化ストレス」が高まり、「酸化ストレス」は癌の再発や悪性進展を促進するため〔参照記事〕、体内で「ヒドロキシルラジカル」が大量に発生している「酸化体質」は、癌患者さんが真っ先に早急に改善せねばならない重要な『癌体質』の一つです〔癌のことを『酸化ストレス病』と言う医師もいます〕。
　「ヒドロキシルラジカル」が体内で大量に発生して「酸化ストレス」が高まると、癌の根本原因となり、癌の悪性進展を促進する原因となりますので、「ヒドロキシルラジカル」の生成を抑制する、または、水素や「ビタミンＣ」などの「抗酸化物質」を摂取することによって「ヒドロキシルラジカル」を除去する「酸化還元治療」「抗酸化治療」が癌治療として有効します。

　また、癌細胞は「炎症」しており、癌は『炎症の塊』になっています。
　癌細胞の「炎症」が悪化すると、癌の増殖・悪性化・浸潤・転移・進行が促進されます。
　ですから、この経路から生成される「炎症を促進する物質」は、癌の「炎症」を悪化させる原因になり、癌の増殖・悪性化・浸潤・転移を促進して 癌を進行させる原因となります。つまり「炎症を促進する物質」は、癌を促進する原因となるのです。

　「ヒドロキシルラジカル」は「本物の癌」を生み出す根本原因であり、「酸化ストレス」を高めて 癌の悪性進展を促進する原因にもなり、「炎症を促進する物質」も癌を促進する原因となりますから、癌を改善するためには「ヒドロキシルラジカル」や「炎症を促進する物質」を生成する「ω６系不飽和脂肪酸」の摂取を少なくすることが大切だと言えます。
　よって、「本物の癌」を生み出す根本原因になるだけでなく、「酸化ストレス」を高めて 癌の悪性進展を促進する原因にもなる「ヒドロキシルラジカル」や、癌を促進する原因となる「炎症を促進する物質」を生成する「ω６系不飽和脂肪酸」の摂取を少なくすることは、癌を改善させる上で非常に重要な土台となるのです：ブログ管理人）

　「アラキドン酸」から合成される生理活性物質（エイコサノイド）には、多くの種類があり、その各々は「異なった働き」があります。
　例えば「プロスタグランジンＥ２」は「胃粘膜を保護する」という「私たちの健康にとって好ましい作用」がありますが、「炎症」を起こせば発熱を起こし、「ブラジキニン」という生理活性物質とともに疼痛を起こし、腫脹（しゅちょう：腫れ上がること）を酷くするなどの「炎症促進作用」を示します。

　ちなみに、片頭痛の痛みは、この「プロスタグランジンＥ２」や「ブラジキニン」などの「発痛物質」により引き起こされることになります。
　また、この経路で生成される「トロンボキサンＡ２」は、血管を収縮させるとともに血小板を凝固させ、片頭痛発症の引き金となる生理活性物質です。
　このように「トロンボキサンＡ２」は 非常に「悪い生理活性物質」のようなイメージがありますが、一方では、怪我などで血管が破れた時に止血する際には「必要不可欠な物質」でもあります。

　同じ生理活性物質であっても、その場面によって、人にとって「好都合」にも「不都合」にも働くのですが、この経路で合成される生理活性物質は、片頭痛をはじめ、多くの疾患に対して 炎症性・血管収縮・血栓促進・免疫力低下・アレルギー病状増悪・癌化促進 などの「好ましくない作用」が多くあることから、一般的に「炎症性」または「悪性」として扱われます。

　この「ω６系」炎症系経路（アラキドン酸カスケード 経路）の代謝活性を抑制するためには、次のことが重要です。

　　　● ω３系不飽和脂肪酸の油（ α-リノレン酸・ＥＰＡ・ＤＨＡ など）を摂る
　　　● 軽い「空腹感」をつくる（グルカゴンや副腎皮質ホルモンの分泌を促す）
　　　● 血糖値が上がりすぎない食事をする（インスリンの過剰分泌を抑える）
　　　● アラキドン酸（ω６系不飽和脂肪酸）の多い食品を摂り過ぎない

　また「副腎皮質ホルモン」や「アスピリン」の服薬は、この代謝を非常に効果的に抑制することができますが、いずれも副作用が強く、体質改善には用いることはできません。

　これら以外には、効果のほどは定かではありませんが、以下のものが有効であったという報告があります。

　　　● 共役リノール酸（牛乳・乳製品に含まれる）を摂る
　　　● エクストラバージン オリーブオイル（有効成分：オレオカンタール）を摂る
　　　● ゴマ（有効成分：ゴマリグナン）を摂る
　　　● 赤ワイン（有効成分：レスベラトロール）を摂る

　『酸化ストレス・炎症体質』が改善されれば「炎症細胞（マクロファージなど）」からの「アラキドン酸」の生成が抑制され、さらに『炎症体質』が改善される、という良い循環が起きるようになります。


② 炎症を調整する「ω６系」調整系経路（γ-リノレン酸 経路）

　この経路の生理活性物質は「炎症作用が強くなりすぎないように調整するもの」ですから、この経路をいかに活性化させるかが『酸化ストレス・炎症体質』の改善に重要となります。

　この経路の出発物質は「リノール酸」ですが、体内酵素により「γ-リノレン酸（ 正確には「ジホモ-γ-リノレン酸」）」に変換された後に、１系の「プロスタグランジン」、１系の「トロンボキサン」、３系の「ロイコトリエン」などの「調整系の生理活性物質」を生成します。

　いわゆる、先述の「ω６系」炎症系経路（アラキドン酸カスケード 経路）で生成する生理活性物質が「炎症作用を活性化する働き」であったのに対し、この「ω６系」調整系経路（γ-リノレン酸 経路）で生成する生理活性物質は生理作用全体をバランスさせるために「炎症作用を調整する働き」をします。

　例えば、免疫系への作用としては、白血球の中でも抑制や調整作用のある「制御性Ｔ細胞」という白血球を活性化させ、免疫系の過剰な暴走を抑制し、アレルギー疾患などを改善します。
　また「アラキドン酸カスケード」の引き金である「脂質分解酵素（リパーゼ）」の働きを阻害し、「炎症性の生理活性物質」の生成を抑制するなどの作用があります。

　この経路を活性化することによって「アラキドン酸」の代謝は抑制されるとともに、傷害性の強い活性酸素である「ヒドロキシルラジカル（・OH：酸化力が一番強く、毒性の強い 悪玉活性酸素 ）」の発生も抑制されますので「酸化ストレス」の状態を改善することができます。
　また、この経路で生成する生理活性物質は「炎症」を引き起こす「ヒスタミン（片頭痛の痛みの原因物質の一種）」の放出を抑制するなどの「抗炎症作用」を示すことや、血管拡張・血栓抑制・免疫力増強・アレルギー症状寛解・癌化抑制・血糖調整 などの作用があることから、この代謝経路で生成される生理活性物質は「良性」として扱われています。

　この経路の代謝を活性化するためには、次のことが重要です。

　　　● ω６系不飽和脂肪酸の植物油（リノール酸）を摂り過ぎない
　　　● トランス脂肪酸を摂取しない（精製植物油・マーガリン・ショートニングなど）
　　　● 腸内細菌を健全に保つ（ビオチン不足を起こさない）
　　　● 過剰ストレスを避け、アルコール、タバコ、牛乳・乳製品を摂り過ぎない
　　　● ビタミンＣ・ビタミンＢ３（ナイアシン）の不足を起こさない

　「リノール酸」は、通常の食事をしている限り、穀類や豆類から充分に摂取することができますので、さらなる植物油の摂取は「リノール酸」の摂り過ぎになるということです。

　また、マーガリンや精製植物油に含まれている「トランス脂肪酸」は「リノール酸」が「γ-リノレン酸」への変換を抑制し、「良性」の生理活性物質の生成を妨害します。
　特に「トランス脂肪酸」は、「遊離脂肪酸」として体の組織を傷害するとともに「活性酸素」も発生させやすく、一般に市販されている 加工植物油・精製植物油 には注意が必要です。
　昔ながらの「圧搾製法」で造られた植物油は「トランス脂肪酸」を含みませんので、摂り過ぎなければ、健康上の問題となることはありません。
　加工植物油・精製植物油 は、パンやクッキー、ケーキ、マヨネーズ、ドレッシング、チョコレート、レトルトカレー、…… などにも含まれます。

　また「リノール酸」は、体内で非常に酸化されやすく、「過酸化脂質」の生成原因にもなりますし、天ぷらなどで加熱された「リノール酸」は「ヒドロキシルノネナール」という有毒な物質を生成しますので、天ぷら油のリサイクルは絶対に行なわないことが重要です（特に、アルコールの代謝の悪い下戸の方や子供は気をつける必要があります）。

（上記の「リノール酸」を加熱することの有害性については非常に重要な視点です。「リノール酸」を多く含む植物性の食用油〔サラダ油・キャノーラ油・コーン油・大豆油・ヒマワリ油など〕を加熱しすぎたり再加熱したりすると、脂肪酸由来の毒物である「ヒドロキシルノネナール」が大量に蓄積されることが解かっており、この「ヒドロキシルノネナール」の摂取によって、心血管疾患・脳卒中・パーキンソン病・アルツハイマー病・ハンチントン病・肝疾患、癌のリスクが増大することが明らかとなっています。ここにつきましては、次の記事を参照されてください。

　　　● リノール酸 と ヒドロキシノネナール と アルツハイマー
　　　● 毎日の｢サラダ油｣が認知症を進行させる！ | 健康 | 東洋経済オンライン
　　　● 植物性油の再加熱によって毒物が発生 | Chem-Station（ケムステ）

　また、脂質は、空気中の酸素・湿気・熱・光・金属イオン・微生物、あるいは、酵素などの作用によって酸化します。
　特に、空気や光に長期間さらされたり、加熱調理で油を使用する時に、脂質が酸化して「過酸化脂質」が発生します。
　加熱調理で油を使用して発生した「過酸化脂質」を摂取すると、体内で「過酸化脂質」が「ヒドロキシルラジカル（酸化力が一番強く、毒性の強い 悪玉活性酸素）」を大量に発生させ、「身体の酸化（酸化体質）」を進行させます。
　油を使用した加熱調理の「炒める」や「揚げる」は「過酸化脂質」が発生しますので、炒め料理・揚げ物料理は止めたほうが良いです。また「焼く」と「焦げ」に発癌性物質が発生しますので、「焼く」のも避けたほうが良いです。
　調理は基本的に「煮る」か「蒸す」が安全であり、軽く煮たり蒸したりするのが良いです。

　この調理については大事なので、もう少しお話しします。
　医学と言えば「西洋医学」と「東洋医学」が主流であり、太古に発生した医学は「西洋医学」と「東洋医学」ですが、「西洋医学」は西洋で発生した医学で、「東洋医学」は別名を「中医学」と言い、これは中国で発生した医学です。
　実は「日本医学」というのはありません‥。日本は昔から、中国から伝わった「中医学」が主流でした。しかし、江戸時代に「蘭学（西洋の学術・文化・技術・医学の総称）」が伝わり、幕末以降は「西洋医学」が主流となり、現代では「西洋医学」が完全に正当医学になっています。つまり「日本で発生した医学」というものは存在していないのです。

　では、西洋と中国は優れていたから、太古の昔から「西洋医学」や「中医学」が発生したのでしょうか？
　また、日本は劣っていたから「日本医学」が発生しなかったのでしょうか？
　これは、西洋と中国が劣っていたから太古の昔に医学が発生し、日本が優れていたから医学が発生しなかったのです。ここで言う「優劣」というのは「頭脳」のことではなく「健康」のことです。

　西洋と中国は「炒め文化」と言って「油で炒める」調理法でした。
　しかし、日本は「煮込み文化」と言って、何でも「鉄鍋でサッと煮込んで食べる」調理法でした。
　そして、西洋と中国は食品を加工しすぎるところがあり、主食のパンや


で非常に重要な土台となるのです：ブログ管理人）


③ 炎症経路を抑制する「ω３系」抑制系経路（ＥＰＡ 経路）

　この経路の代謝は「ω６系」経路の代謝と競合しますので、結果的に「ω６系」炎症系経路の代謝を「抑制する」ことになります。「ω６系」の生理活性物質はかなり生理作用の強いものばかりですので、その作用を「鎮める」のが主な役割ということもできます。

　「ω３系」の経路は「α-リノレン酸」からスタートし、体内酵素により「ＥＰＡ」に変換されます。
　「ＥＰＡ」はさらに「ＤＨＡ」に変換されますが、「ＤＨＡ」は必要に応じて（可逆的に）「ＥＰＡ」にも変換されます。

　この「ＥＰＡ」から「ω３系」の「抑制系の生理活性物質」である ３系の「プロスタグランジン」、３系の「トロンボキサン」、５系の「ロイコトリエン」がつくられます。
　この「ω３系」の「ＥＰＡ」経路を活性化することにより、炎症性の「アラキドン酸カスケード」の代謝（ ① ）を抑制し、「酸化ストレス」を弱めることができます。
　このようなことから、この経路で産生される生理活性物質は「良性」として扱われています。

　『酸化ストレス・炎症体質』の改善ためには、この「ω３系」の「ＥＰＡ」経路の代謝を活性化させることも重要です。
　そのためには、次のことが重要になります。

　　　● ω３系不飽和脂肪酸の油（ α-リノレン酸・ＥＰＡ・ＤＨＡ など）の摂取量を増やす
　　　● トランス脂肪酸を摂取しない（精製植物油・マーガリン・ショートニングなど）

　「α-リノレン酸」を多く含む「シソ油（エゴマ油）」や「亜麻仁油」は、そのほとんどが工業的に造られたものではなく、「圧搾製法」で造られた植物油ですので「トランス脂肪酸」は含まれません。

　青魚（青身魚）に多く含まれ、また同時に、体内で「α-リノレン酸」からも変換される「ＥＰＡ」は、体内での「アラキドン酸」の生成を「抑制」し、「アラキドン酸」が「炎症性の生理活性物質」を生成することを「抑制する」作用があります。

（上記の如く、青身魚に多く含まれる「ＥＰＡ」は「炎症」を促進する「アラキドン酸」及び「アラキドン酸」から生成される「炎症性の生理活性物質」を「抑制する」作用があるので、癌細胞の「炎症」を抑制して 癌の進行を抑制するためには、この「ＥＰＡ」の摂取が非常に重要であるのは言わずもがなです。「ＥＰＡ」は「炎症を促進させる元」を「抑制する」ので、癌を本当に改善したい癌患者さんは「ＥＰＡ」を多く含む 青身魚 を積極的に食べましょう！ また、同時に「炎症」を促進する作用のある「ω６系不飽和脂肪酸」の摂取を少なくしましょう！：ブログ管理人）

　「ω３系不飽和脂肪酸」は、今日の平均的な（一般的な）食生活で、むしろ「不足しがちな脂肪酸」ですので、積極的に摂ることをお勧めします。

（以上は非常に大事なところです。「ω３系不飽和脂肪酸」である「ＤＨＡ」と「ＥＰＡ」が「炎症を抑える物質（抗炎症性の生理活性物質）」を生成することにより、能動的に「炎症を抑制する」という機序があります。
　これこそ「ω３系不飽和脂肪酸」の有する「抗炎症作用」であり、癌の「炎症」を抑制して 癌の増殖・悪性化・浸潤・転移を抑制し、癌の進行を阻害します。この「ω３系不飽和脂肪酸」の「抗炎症作用」が癌治療に貢献してくれるのです。
　「ω３系不飽和脂肪酸」には、このような「抗炎症作用」や「抗がん作用」があり、「抗腫瘍効果」を発揮するのです。
　逆に「ω６系不飽和脂肪酸」は、癌の「炎症」を促進する作用があり、癌の増殖・悪性化・浸潤・転移・進行を促進します。

　　　● ω３系不飽和脂肪酸　⇒　炎症を抑制する作用 〔抗炎症作用〕 …　魚〔青身魚〕に多い
　　　● ω６系不飽和脂肪酸　⇒　炎症を促進する作用 〔向炎症作用〕 …　肉製品に多い

　したがって「抗腫瘍効果」を積極的に高めるための「癌治療に最適な脂質の摂取」は、「ω３系不飽和脂肪酸」の摂取を多くし、「ω６系不飽和脂肪酸」の摂取を少なくする、ということになります。

　「炎症」を抑制する作用のある「ω３系不飽和脂肪酸」は 魚〔青身魚〕に多く、「炎症」を促進する作用のある「ω６系不飽和脂肪酸」は 肉製品 に多いです。
　つまり、日本の「和食（伝統的な日本食）」こそ、癌をはじめとする諸病の発生・悪性化・進行を抑制する「抗炎症作用」に富んだ食事であり、その逆に、肉製品の多い「洋食（欧米型の食事）」は、癌をはじめとする諸病の発生・悪性化・進行を促進する「向炎症作用」を有する食事だと言えます。
　ですから、日本人がまだ「和食」を守っていた頃の、戦前の日本には癌が非常に少なかったのですが、戦後に「和食」を放棄して「洋食（欧米型の食事）」が拡大するにつれ、癌をはじめとするアレルギーやアトピーなどの「欧米型疾患」が全国規模で多発生していったのです。そして、これに「化学物質」の社会的な乱用が加わります。ここは、次の記事を参照してください。

　　　● 癌の「真の原因」とは、体内でイオン化された「化学物質」である！
　　　　 【 イオン化された「化学物質」が半永久的に「活性酸素」を生み、DNA を損傷して癌を発生させる！】

　この「戦後の日本の流れ」とソックリなのが、現在のインドです。
　今までインドは癌が極めて少ない国でしたが、近年、インドの経済は急成長を遂げ、裕福になる国民が増えたことにより、「伝統的なインド食」を捨て、食事が「洋食（欧米型の食事）」へと変わり、同時に「化学物質」を使用するようになったことで、現在のインドは 癌が多発生するようになりました。インドは、日本と同じ道を歩んでしまったのです‥。
　これらの実地を見れば、癌をはじめとする諸病が「洋食（欧米型の食事）」と「化学物質」の乱用に起因していることが見て取れるでしょう。これに加えて「糖質の過剰摂取」も、癌をはじめとする諸病を生み出す一因となります。
　欧米の先進国はこの大事に気づき、すでに「肉製品には問題が多い」ということ、そして「化学物質」の危険性について本気で帰着し、「肉製品は控えたほうが良い」という食事指導を「食事ガイドライン」で行ない、「化学物質」の法的な規制を強化しています。これについては、日本はまだまだ「野放し状態」が続いていますので、個人が独学して気をつけ、自立的に独自で「利口な選択」をしていくしかありません：ブログ管理人）


◆ 自然界に存在しない有害な「トランス脂肪酸」

　トランス脂肪酸とは？

　「トランス脂肪酸」は、構造が「トランス型（直鎖状の構造）」になった脂肪酸のことを言います。
　「トランス脂肪酸」は、工業的に油脂を精製したり加工している時に「自然界に存在しない有害物質」ができてしまったものです。

　昔ながらの「圧搾製法」による植物油や、天然の植物、魚や家禽などの油脂分に含まれる脂肪酸は、すべて「シス型（折れ曲がった構造）」という構造をしています。

　牛などの「反芻動物」は胃の中で草や藁（わら）を消化する際にバクテリアによって「トランス型（直鎖状の構造：参照）」をした構造の脂肪酸ができますが、これは「バクセン酸」や「共役リノール酸（ルーメン酸）」という構造も明らかな「人体に害を及ぼすことのない脂肪酸」です（むしろ「健康サプリメント」として利用されています）。

　工業的に副生（副次的に生産）される有害な「トランス脂肪酸」は、主に、次の「２つの生成過程」を経て生成されます。

① 植物油からマーガリンやショートニングをつくったり、揚げ油として「もちの良い油」をつくるために、植物油に「水素」を添加するなどして、油を加工する際に副生物として生成されます。
　本来、室温（常温）で液状であった植物油に「水素」を添加することにより、マーガリンやショートニングのように常温でも固形油脂状にすることができ、長時間の使用に適した「酸化・劣化の少ない揚げ油」を（人工的に）製造することができます。「カラッと揚がる油」も、このようにして造られます。

　ショートニングの中には、５０％ を超える「トランス脂肪酸」を含むものもあると言われています。
　また、これらのマーガリンやショートニングを使用したビスケット・パン・ケーキ類などの加工食品にも有害な「トランス脂肪酸」が含まれることになります。市販のフライドポテト・フライドチキンなどに使用される揚げ油の中にも有害な「トランス脂肪酸」が多く含まれていますので、これらの揚げ物にも「トランス脂肪酸」が含まれることになります。

② 植物の種子などを圧搾して製造した植物油は、その植物油に含まれる不純物などにより 腐敗や変色などの品質劣化を起こすため、市販されている ほとんどすべての植物油は工業的に精製・脱臭されています。脱臭工程では高温・高真空下で水蒸気を吹き込むなどの処理が行なわれますが、この精製・脱臭工程で「トランス脂肪酸」が副生（副次的に生産）されます。
　市販のサラダ油などの ほとんどの精製植物油には、有害な「トランス脂肪酸」が含まれています。

　ダイオキシン類にも似た「トランス脂肪酸」の有害性

　植物油とともに体に取り込まれた有害な「トランス脂肪酸」は、ある程度はエネルギーに転換（異化）されます。
　しかし、生理活性物質など「体の重要な構成成分」となることは起こり得ません。
　体のもとなる細胞や生理活性物質の生成などの代謝は、非常に緻密に特定された構造のものだけが「酵素反応」に関わりますので、自然界にある「シス体」とは異なり、自然界に存在していない「トランス体」が体の一部となることはありません。

　しかし、体は（トランス脂肪酸を）無理にでも代謝し続けようとしますので「代謝酵素」を誘導し続け、補酵素やビタミン、ミネラルを無駄に消費してしまうことになると考えられます。
　人間が新たにつくり出したダイオキシンやＰＣＢのような「残留性環境汚染物質」を代謝できないのと同じようなことが体内で起こるのです。

　代謝されない脂肪酸は「遊離脂肪酸」として血流を通して全身の組織・器官に達し、他の重要な代謝に関わる「酵素の働き」を妨害するとともに、「脂肪酸毒」として組織・器官に傷害（または 障害）を与えることになります。
　実際には、血液中に放出された「遊離脂肪酸」は、血液中のタンパク質（アルブミン）と結合し、その毒性の悪影響が抑制されるのですが、許容限界量（閾値：いきち・しきいち：ある反応を起こさせる、最低の刺激量、境目となる値）を超えてしまうと「脂肪酸毒」として作用することになります。
　片頭痛や花粉症、アレルギーなどの症状が現われている場合は、すでに、この「閾値」を超えた状態であると考えられます。

　また「トランス脂肪酸」は、エネルギーに転換（異化）されることはあるにしても、代謝速度は遅く、一部は血流中や組織・器官の細胞内、脂肪組織（皮脂・内臓脂肪・皮下脂肪）などに「遊離脂肪酸」として蓄積されると考えられます（一部は「母乳」として、皮脂腺などを通して排出されると思われます）。

（上記の『一部は「母乳」として、皮脂腺などを通して排出される』というところをよくご覧ください。
　これは「トランス脂肪酸」だけでなく、「① 毎日の食事とともに摂取される有害物質を摂らない」の項にて説明されていた「有害物質」も「母乳」を通して排泄されるのです。みなさん、この意味がお分かりになられますか？
　これはつまり、母体である母親が「トランス脂肪酸」などの毒物を摂取していると、その毒物の一部が「母乳」を通して確実に「赤子に摂取されてしまっている」ということです。そして、赤子の体にそれらの毒物が蓄積されていき、やがて「閾値」を超えれば、その赤子に癌やアトピーをはじめとする現代病が現われることになります。この人体の原理を見つめれば、今、なぜ「小児癌」が多発生しているのかがお分かりになられるでしょう。

　今、「小児癌」が激増していますが、「小児癌」になってしまった「幼き我が子」を持ち「なぜ、うちの幼い子が癌になってしまったの‥」と苦しんでいる親御さんが多いことでしょう。「なぜ、うちの幼い子が癌になってしまったのか」と悩み苦しむ親御さん方に、私はハッキリと言います。あなたの「幼き我が子」が癌になったのは、親御である「あなた」が原因です。母親〔母体〕である「あなた」が原因なのです。そして、その奥には、多くの小児を癌に至らせている毒物食品を平気な顔して販売し続けている食品業界が原因であり、その食品業界を今も野放しにしている日本社会全体が原因なのです。これこそが、日本を「癌大国」にしている根本的問題なのですね。
　毒物まみれの現代食を食べていれば、その人の血液は毒物まみれになっています。そして、毒物まみれの現代食を「無知」の中で無頓着に食べながら、お腹の中の赤子を育てる。すると、赤子の体は「母体の血液」で育てられるのですから、毒物まみれの「母体の血液」でつくられた赤子の体は、お腹の中で育つ過程で「癌が発生する土台」がすでに築かれてしまっているのです〔ここは「① 毎日の食事とともに摂取される有害物質を摂らない」の項を理解できれば分かるはずです〕。それに加え、赤子が生まれた後も、毒物まみれの「母乳」で育てれば、その赤子の体はさらに「癌が発生する準備」が整い、体内の毒物の蓄積が「閾値」を超えたところで、小児にして「発癌」という結末を迎えるわけです。これが「小児癌」が激増している背景です。
　ですから、子づくりに入る時には、以上のような「日本社会に潜む深刻な事情」を熟慮し、まずは「母体の浄化」から始めるべきです。『抜本的な食事改善』をもって、お腹の中で健全な赤子の体をつくってあげられる血液になるよう、母体である母親の体を浄化してから子づくりに入るべきなのです。もし、問題を抱えた子を産んでしまったら、その子も、親御である両親も、本当に苦しむことになります。今、そういう「子供の病気に苦しんでいる」家庭が多いことは、みなさんもご存知でしょう‥。ならば、我が子が健全な体を持って生まれて来れるよう、かかる懸念を少しでも排除するために『抜本的な食事改善』による「母体の浄化」から子づくりを始められてください m(__)m

　小児でさえ癌が激増しているのですから、大人の世代に癌が多発生して当然ですよね。こうした「癌が多発生する根本原因」を野放しにしていたら、この先の日本の未来には、本当に「闇夜（病み世：病んだ人で溢れ返った世の中）」しか訪れないのがお分かりになりませんか‥。このようなことを言うと「不安を煽っている」などと “幼稚なこと” を言う人が多いですが、これは「不安を煽る」どころではない‥、私たち日本人がこの先に迎えようとしている現実なのです。現在の「日本社会の実地」に色濃く現われているこの状況を見て「本当の現実」を直視し、この先の日本社会に現われるであろう現実まで想定できるようになられてください。日本の大人のみなさん、どうぞ、よろしくお願いします：ブログ管理人）

　「トランス脂肪酸」は、一般的な「急性毒性や亜急性毒性的なリスク」の心配はほとんどありませんが、心臓病や脳梗塞をはじめ、多くの病気の「原因物質」として、疫学的にも世界的に証明されている「有害な物質」なのです。
　心臓病や脳梗塞の影響が明らかなことから、日本を除く先進国では「トランス脂肪酸」に対し、何らかの規制や含有量の表示義務などが課せられています。

　しかし、日本では、このような規制などまったく無いため、食品に含まれる「トランス脂肪酸」の量を知ることさえできないのが現状です。

　マーガリンやショートニングなどの硬化油、硬化油を使用した菓子類などの食品、市販の精製植物油、マヨネーズ、ドレッシングなどには、必ず「トランス脂肪酸」が含まれています。これらの食品を極力摂取しないこと。
　家庭で植物油を使用する場合は、エクストラバージンオイルや「圧搾製法」による植物油を用いることにより「トランス脂肪酸」の摂取は避けられます。


　「ω６系不飽和脂肪酸」の植物油（リノール酸）の摂取を控え、「ω３系不飽和脂肪酸」を摂る
　～「ω６系不飽和脂肪酸 / ω３系不飽和脂肪酸」の 比 を「１.０」以下に ～

　「植物油の摂り方」が生理活性物質のバランスを整えるために重要な要因であることが理解できたところで、どの程度の割合が最も良いのかということをご説明します。

　「ω６系不飽和脂肪酸」の「リノール酸」は、穀類や豆類、芋類、野菜類などに多く含まれていますので、通常の食生活をする限りにおいて摂取不足を起こすことはありません。
　むしろ、植物油を様々な形で摂取する機会が多い今日では「ω６系不飽和脂肪酸」の摂り過ぎが問題となります。
　一方、「ω３系不飽和脂肪酸」の油分は「魚介類を除く食品（魚介類以外の食品）」には極少量しか含まれていませんので、魚介類をあまり食べない食生活では「不足しがちな油分」と言えます。

　「ω６系不飽和脂肪酸」の摂り過ぎは「良性の生理活性物質」を抑制し、「悪性の生理活性物質」を活性化させます。
　「ω３系不飽和脂肪酸」の摂取量が少ないと「炎症」をより悪化させます。
　簡潔に言い換えますと、「ω６系不飽和脂肪酸」の摂り過ぎが『炎症体質』を悪化させ、「ω３系不飽和脂肪酸」を摂ると『炎症体質』は改善される、ということになります。

　これらのことから、摂取する「ω６系不飽和脂肪酸」と「ω３系不飽和脂肪酸」の 比 をもって『炎症体質』や『酸化ストレス体質』にならないための「油脂の摂取量」の目安量を知ることができます。
　いわゆる、「ω６系不飽和脂肪酸 / ω３系不飽和脂肪酸」の 比 が、大きな値を示すほど『酸化ストレス・炎症体質』は悪い状態に向かい、逆に、小さな値であるほど『酸化ストレス・炎症体質』は良好な状態に向かう、ということなのです。

（もっと簡単に言えば、「ω３系不飽和脂肪酸」が少なく「ω６系不飽和脂肪酸」が多いと『酸化ストレス・炎症体質』が悪化し、「ω３系不飽和脂肪酸」が多く「ω６系不飽和脂肪酸」が少ないと『酸化ストレス・炎症体質』が改善する、ということになります。『酸化ストレス・炎症体質』は、「ω３系不飽和脂肪酸」の摂取を多くし、「ω６系不飽和脂肪酸」の摂取を少なくすることによって改善されます。その逆は『酸化ストレス・炎症体質』が悪化の一途をたどるでしょう：ブログ管理人）

　厚生労働省では「実経済への影響」を考慮し、望ましい「ω６系不飽和脂肪酸 / ω３系不飽和脂肪酸」の 比 を「４.０」としていますが、「日本脂質栄養学会」では、健康であるためには「ω６系不飽和脂肪酸 / ω３系不飽和脂肪酸」の 比 は「２.０」以下を提案しています。

　『酸化ストレス・炎症体質』を改善するためには、厚生労働省が指導している「ω６系不飽和脂肪酸 / ω３系不飽和脂肪酸」の 比「４.０」は論外だとしても、「日本脂質栄養学会」の提案する「２.０」以下であることが好ましいように思われます。

　私は、体質改善の開始当初は「ω６系不飽和脂肪酸 / ω３系不飽和脂肪酸」の 比 を「１.０」以下を目標とし、体質が改善されてくれば「２.０」以下に維持することを推奨しています。
　そのためには「ω３系不飽和脂肪酸」の「ＥＰＡ」や「ＤＨＡ」含有量の高い「青魚（青身魚）」を積極的に摂取するとともに、植物油の使用に際しては「α-リノレン酸」含有量が高い「エゴマ油（シソ油）」を日常的に用いることを推奨しています。

　ただし、「ω３系不飽和脂肪酸」の油の摂り過ぎは「免疫系」の活性を弱めますので、『酸化ストレス・炎症体質』を改善するためには、必須の「ω３系不飽和脂肪酸」の油であっても、摂り過ぎには注意が必要となります。
　また「ω３系不飽和脂肪酸」の油は、血液をサラサラにする効果はありますが、逆に、出血した時には血が止まり難くなってしまうことがあります。
　内科医は「ＥＰＡ」や「ＤＨＡ」の摂取を勧めても、手術の機会の多い外科医はそうでないかもしれません。

（上記では「ω３系不飽和脂肪酸の摂り過ぎには注意が必要となります」と言われています。これは「ω３系不飽和脂肪酸」の「過剰摂取」を注意するものです。いくら「ω３系不飽和脂肪酸」であろうと、当然、その「過剰摂取」は良くありません。
　私は、「ω３系不飽和脂肪酸」の摂取を多くし、「ω６系不飽和脂肪酸」の摂取を少なくすることによって『酸化ストレス・炎症体質』が改善される、と先述しましたが、現代の日本人は「ω３系不飽和脂肪酸」の摂取が少なく「ω６系不飽和脂肪酸」の摂取が多いため、「ω３系不飽和脂肪酸の摂取を多くする」という意識を持つくらいがちょうど良いことから「ω３系不飽和脂肪酸の摂取を多く」という言葉表現を使いました。決して「ω３系不飽和脂肪酸」を「過剰摂取せよ！」と言っているのではありません。「ω３系不飽和脂肪酸」に限らず、何であろうと「過剰摂取」はかえって有害になることが多いので、注意が必要です。「過剰摂取」には必ずご注意してください。
　上述の如く、「ω３系不飽和脂肪酸」は 青身魚 に多く含まれていますので、日常的に 青身魚 を積極的に食べていく〔同時に「ω６系不飽和脂肪酸」の摂取を少なくしていく〕、という意識でちょうど良いと思います。
　いわゆる、肉製品を食べず、魚介類をよく食べていた頃の「昔の日本人の食事（和食：伝統的な日本食）」のイメージです。どのような食品であろうと「過剰摂取」は禁物ですから、ご注意されてください：ブログ管理人）

　なお「エゴマ油（シソ油）」は、空気中での加熱安定性が良くありませんので、加熱調理用としては適していません。
　ドレッシングやマヨネーズなど加熱しないものに限定するか、そのまま（生で）摂取するのが好ましいでしょう。

　また「オリーブオイル」の主成分である「オレイン酸」は「ω９系不飽和脂肪酸」であり、生理活性物質の代謝には直接関与することはありませんので、加熱用や菓子類の植物油として幅広く利用することができます。

　いずれにせよ、『酸化ストレス・炎症体質』の改善には、マヨネーズ（卵黄・植物油・酢）や、ドレッシング（植物油・酢）は有害な「トランス脂肪酸」を含まない「エゴマ油（シソ油）」や「オリーブオイル」を用いた自家製に変え、加熱用としては「エクストラバージン オリーブオイル」か「圧搾製法の植物油」を使用するなどの工夫が必要だと言えます。

　また「ω６系不飽和脂肪酸」である「リノール酸」を摂り過ぎると、体内での「リノール酸」の代謝が遅延するため、血中の「リノール酸」濃度が高まり、「トランス脂肪酸」と同様に、血中の「遊離脂肪酸」濃度を上げることになります。
　血中や組織の「遊離脂肪酸」の濃度が高くなれば、器官や組織の細胞を傷害するだけでなく、その結果として発生する「活性酸素」などにより「過酸化脂質」などの「過酸化物」を生成しやすくなります。
　そのため、体は常に「酸化ストレス」が増大した状態になってしまうのです。

　片頭痛を起こしやすい体質、いわゆる「活性酸素」が生じやすく、血中の「遊離脂肪酸」濃度の高い状態は、このようにしてつくられていく（形成されていく）のです。

（ここは、補足が必要だと思います。
　上記の説明だと「遊離脂肪酸」はすべて危険だと思われてしまうでしょうが、そのようなことはありません。
　例えば、ケトン食〔糖質制限食〕や 断食〔７２時間以上の断食〕を行なっている時の身体は “ブドウ糖の代替エネルギー源” である「ケトン体」が主要エネルギー源になっていますが、この「ケトン体」は身体が「ブドウ糖」に枯渇して飢えた時に肝臓で生成される「遊離脂肪酸」であり、「ケトン体」である「β-ヒドロキシ酪酸」には「炎症」を抑制する作用〔抗炎症作用〕と「酸化ストレス」を抑制する〔軽減する〕作用〔抗酸化作用〕があることが科学的・医学的に解かっています。
　つまり「ケトン体」は「遊離脂肪酸」ですが、『酸化ストレス・炎症体質』を改善する「遊離脂肪酸」なのです。
　上記の説明では、すべての「遊離脂肪酸」が危険なように感じられてしまう方が多いかもしれませんので、念のため、補足として説明させて頂きました。
　なお、ここで観えることは、ケトン食〔糖質制限食〕や 断食療法は『酸化ストレス・炎症体質』を改善する自然療法であるということです。こうした自然療法を上手に活かして『酸化ストレス・炎症体質』を改善するのも大切なことだと思います。
　『酸化ストレス・炎症体質』は癌にも関係しており、癌患者さんは大なり小なり『酸化ストレス・炎症体質』になっていますので、癌患者さんもご自身の『酸化ストレス・炎症体質』を改善する意識を強く持たれてください：ブログ管理人）



⑤ インスリンの過剰分泌を起こさない　～　インスリンを過剰分泌させないためには

　血糖値というのは、血液中の「ブドウ糖の濃度」のことです。
　ブドウ糖というのは、ご飯や麺類などの主食に多く含まれる「糖質」が分解されたもので、人間が活動するための主なエネルギーになります。

　食事をすると、糖質が消化吸収されてブドウ糖になり吸収され、血液によって体のあちこちに運ばれます。
　血液の中のブドウ糖は、そのままではエネルギーとして使えません。血管からエネルギーを使う器官の細胞に取り込まれないといけないのですが、その「取り込む役割（ブドウ糖を細胞に取り込む役割）」をするのが「インスリン」です。

　「インスリン」は膵臓から分泌される「ホルモン」で、食事をして血糖値が上昇すると分泌量が増え、血中に増えたブドウ糖を細胞に取り込みます。
　その取り込まれたブドウ糖が（細胞で代謝されて）エネルギーとなり、人間は活動することができるのですが、余分に摂ってしまったエネルギー（ブドウ糖）は「脂肪」として蓄えられてしまいます。

（「インスリン」は「血糖値の恒常性維持」に重要な「ホルモン」で、血液中の「ブドウ糖の濃度」を一定に保つ役割があり、血液中の「ブドウ糖の量」が一定になるように調整しています。「インスリン」は膵臓から出る「体内ホルモン」の一つで、「血糖値を下げる働き」をする「ホルモン」です。
　「インスリン」は膵臓の「ランゲルハンス島」という組織にある β細胞でつくられ、食事によって血糖値が上がると、膵臓の β細胞がこの動きをすばやくキャッチし、すぐに「インスリン」を分泌します。
　血液中のブドウ糖が全身の細胞に届くと、細胞は「インスリン」の働きによってブドウ糖を取り込み、エネルギーとして利用したり、脂肪として蓄えたり、さらに、タンパク質の合成や細胞の増殖を促したりします。
　こうして、食後に増加した血糖〔血液中のブドウ糖〕は「インスリン」によって速やかに処理され、一定量に保たれます。
　「インスリン」の分泌は「血糖値の上昇」に依存しますので、血糖値を上げなければ「インスリン」の分泌を抑制することができます。したがって「インスリン」の分泌を抑える必要のある疾患の改善に「糖質制限食（ケトン食）」が有効します。

　ブドウ糖は「癌細胞の最大の餌」であり、糖質を多く摂取すると血糖値が急上昇し、癌細胞に大量のブドウ糖が取り込まれ、癌を育てて進行させる原因となります。また「インスリン」は「癌細胞の増殖を促進する作用」があり、血糖値が急上昇すると大量の「インスリン」が分泌され、「癌細胞の増殖」を促進します。
　したがって、癌患者さんが「糖質制限食（ケトン食）」を行なえば、ブドウ糖が癌細胞に取り込まれるのを阻害すると同時に「インスリン」の分泌を抑えることで「癌細胞の増殖」を抑制して「抗腫瘍効果」を発揮し、癌の増殖・悪性化・転移・進行を抑制します。ゆえに「糖質制限食（ケトン食）」は、癌治療として最も適した『食事療法』なのです：ブログ管理人 ）

　急激に血糖値が上がりすぎますと、急激な「血糖の上昇」を抑制するために「インスリン」が過剰に分泌されることになります。過剰に分泌された「インスリン」は血糖を下げすぎることになり、血糖値が下がりすぎると、血糖を適正なレベルに戻そうとする身体の仕組みが働き、体脂肪から「遊離脂肪酸」がエネルギー源として放出されるようになります。

　体脂肪からブドウ糖などエネルギー源としての生成とその消費がバランスしていれば問題を生じることはありませんが、急激な血糖値の変化にそのバランスが崩れてしまうと、血液中の「遊離脂肪酸」濃度を高めることになります。
　緩やかな血糖値の上がり方なら良いのですが、（血糖値が）急上昇と急降下を繰り返すような食事（高糖質食）をしていると太りやすいのです。上がりすぎた血糖値を下げるために「インスリン」が頑張って「中性脂肪」をたくさんつくってしまうということなのです‥。

　また（血糖値が）急上昇・急降下する食べ方は「すぐにお腹が空く」ので、食べる量が多くなってしまいますし、いつも大量の「インスリン」を出していると膵臓が疲れてしまい、糖尿病になりやすくなってしまいます。
　「インスリン」の過剰分泌を起こすと、細胞内に必要以上にリンが取り込まれ、血液中のリン濃度が低下し、低リン血症を起こします。低リン血症になると、マグネシウムが腎臓から尿とともに多く排泄されます。このように「インスリン」の過剰分泌も、マグネシウム不足を起こす原因となります。

　肥満の人が健康を願うのであれば、何よりも「標準体重（ＢＭＩ：２５以下）」まで減量することが第一優先です（スポーツなどで筋肉体質な人は別として）。
　肥満であればあるほど、ミトコンドリアの増殖は抑えられてエネルギー代謝が少なくなり、さらに肥満になりやすくなる、という悪循環に陥ります。

　食事はカロリーの摂り過ぎに気をつけるとともに、いつも満腹でいるのではなく、次の食事の前には必ず「空腹を感じるようにすること」です。食事からブドウ糖の供給がなくなれば「空腹感」を感じ、体に蓄積されている「グリコーゲン」や「中性脂肪」からのエネルギー代謝が開始されます。この時、ミトコンドリアは栄養分が不足してきたことを認識して、数を増やそうとするのです。ですから、間食はダメです！

　さらに「空腹時」の運動は軽いものであっても、ミトコンドリアをより刺激することになり、（ミトコンドリアの）数を効率よく増やすことにつながります。
　小断食（三度の食事を一度程度抜く：半日断食）は、ミトコンドリアを刺激するのに有効な手段ですが、２日を越える絶食（断食）は、刺激ではなく「ミトコンドリアの死滅」を招く可能性があり、逆効果です。

（上記に『２日を越える絶食（断食）は、刺激ではなく「ミトコンドリアの死滅」を招く可能性があり、逆効果です』とあるのですが、この間違いは訂正せねばなりません。私は『２日を越える断食は「ミトコンドリアの死滅」を招く可能性がある』などと聞いたことはなく、率直に言えば、２日を越える断食で「ミトコンドリアの死滅」が起こる可能性はまったくありません。
　断食を行なっている時は「ケトン体」を主要エネルギー源にしており、「ケトン体」はミトコンドリアで代謝されますので、断食中はミトコンドリアが活性化し、数を増やします。
　私は何度も長期断食をしていますが、私の身体のミトコンドリアは今も死滅していません〔笑〕
　上記の断食の見解は、断食の経験の無い「教科書通りのペーパー知識」から出た言葉だと思います‥〔涙〕
　そもそも、すでに癌研究報告では「２日以上の絶食（断食）」が癌治療に有効すると発表されています。断食療法を真に有効させるには「２日以上の断食」が必要なのです。私は、誰でも安全に行なうことができる「週末一日断食」を推奨しています。断食療法につきましては「断食療法」カテゴリの記事を参照してください。
　ただ、異常なほど長期間断食を行なうと「ミトコンドリアの死滅」が起こるのではなく、長期間に及ぶエネルギー不足により肉体が死に至ります。異常なほど長期間断食を行なった場合、死に至らなかったとしても、身体の生体機能に障害を起こすことがあるので危険です：ブログ管理人）

　「分子化学療法研究所」の「後藤日出夫」先生が提唱される、朝食を「万能健康ジュース」に変えることは（ミトコンドリアに）日常的に軽い刺激を与えることになり、ミトコンドリアの活性化に有効です。
　「標準体重」以下（ＢＭＩ ２０以下）の人はカロリーを制限する必要はなく、むしろ、摂取カロリーを増やす必要がありますが、それでも間食は控えて、さらに「空腹時」には軽い運動をすることが、ミトコンドリアの数を増すためには効果的です。

　食べ物では、ブドウの果皮（赤ワインにも含まれる）やピーナッツの薄皮に含まれる「ポリフェノール」の一種「レスベラトロール」にカロリー制限と同じような効果があり、ミトコンドリアの数を増すと言われています。
　また、大豆や大豆製品に含まれるタンパク質成分の「βコングリシニン」や、黒豆の皮に含まれる「アントシアニン」、トマトなどに含まれる「リコピン」も、ミトコンドリアの数を増す効果があると言われています。
　「脂肪細胞」から分泌される「ホルモン」の一種「アディポネクチン」には、ミトコンドリアの数を増やす効果があると言われています。これも、肥満になれば分泌量が減り、減量すると増えます。
　「標準体重」でいること、きちんと「空腹感」を感じることが、ミトコンドリアを増やす最良の方法なのです。

　このように、食べ過ぎは「ミトコンドリアの働き」を悪化させます。
　さらに「活性酸素」は、細胞に「インスリン」が効き難い状態（インスリン抵抗性）を高め、それにより、糖尿病や動脈硬化を引き起こしやすい状態をつくる、という悪循環になります。
　「インスリン」が効き難い状態（インスリン抵抗性）は、それ自体で「酸化ストレス」を促進すると言われています。

　これらによって引き起こされる「炎症反応」は「活性酸素の増加」や「細胞の酸化」を促進する要因になります。
　血液中に溢れる「遊離脂肪酸」も、直接的に「酸化ストレス」を増加させる要因になっています。
　血液中に大量の「遊離脂肪酸」があると、血液の酸化が亢進します。

　また、脂質が酸化されると、細胞が障害（酸化傷害）されてしまいます。
　細胞を包む膜の「活性酸素」産生、細胞内のミトコンドリアでの「活性酸素」産生も促進します。
　また、肥満化した「脂肪細胞」からは、様々な生理活性物質（アディポカイン）や「炎症を引き起こす物質（炎症性サイトカイン）」が分泌されます。
　これらの生理活性物質や「遊離脂肪酸」などが合わさって、身体の「酸化ストレス」を促進する要因となり、全身の障害（酸化傷害）を招くことになるのです。

　いわゆる『酸化ストレス・炎症体質』は、食事療法によっても形成を阻止することができるということです。
　そして、この食事療法は、片頭痛体質の形成阻止だけでなく、生理痛、糖尿病、肥満、花粉症・アレルギー性鼻炎などのアレルギー性疾患、高血圧、癌など、様々な生活習慣病の体質改善や、健康・美容を維持するための最も共通した基本となる「食事の摂り方」だと言うことができます。

　そこで、誰にでもできる『正しい食事の摂り方』をご紹介しましょう。
　その鍵となるのが「インスリン」です。

　「インスリン」は「糖質」や「タンパク質」を摂った際に分泌されます。
　「脂質」は「インスリン」の分泌を促しません。
　タンパク質の刺激による「インスリン」の分泌は、糖質の時のように「一度にドッと」という分泌の仕方ではなく、消化が終わるまでダラダラと長く続きますので、無駄な分泌は少なく、食事量に見合った「インスリン」が分泌されます。
　なお「インスリン」は、血糖値が高くなった時に血糖を下げる唯一の「ホルモン」ですので、血糖を必要以上に上げすぎないことが「改善のポイント」となります。

　そこで「インスリン」を「一度にドッと」分泌しすぎないためには、次のように食事を心がけることです。

　　　① 単品に近い食事の時は「血糖上昇の緩やか食品」を選ぶこと
　　　　 複数の食品の食事では、血糖が上がり難い組み合わせにする（インスリンを過剰に分泌させない）

　　　② 食品の消化・吸収の速度が早くなりすぎないように食事を取る
　　　　 これは「滞胃時間」「食べる順番」「咀嚼時間」などで調整する

　　　③ 血糖を上げない甘味料（難消化性糖質・オリゴ糖など）を使用する

　　　　　※ ブログ管理人（ ② の補足 ）
　　　　　　「食べる順番」は、野菜を食べた後に糖質を食べる（糖質を食べる前に野菜を食べる）ことを言っています。
　　　　　　　そうすることにより、食物繊維が糖質の消化・吸収を阻害するため、
　　　　　　　ブドウ糖の吸収が抑制されて、ブドウ糖が緩やかに吸収されるので、血糖値の急激な上昇が起こりません。
　　　　　　　よって、このようにすれば「インスリン」が過剰分泌することはありません。

　　　　　　　食品は「空腹時」に「単品」で摂取すると消化・吸収しやすいのです。
　　　　　　　白飯や白パンを「空腹時」に「単品」で摂取すると、糖質がもろに消化・吸収され、血糖値を急激に上げます。
　　　　　　　にんじんは糖度が高い野菜ですが、「にんじんおろし」で食べれば食物繊維と一緒に摂取するため、
　　　　　　　血糖値が急激に上昇することはありません。
　　　　　　　このように、糖質を摂取する時は「食物繊維と一緒に摂取する」ことによって、
　　　　　　　糖質の消化・吸収を意図的に抑制することができるのです。
　　　　　　　こうすれば、血糖値の急激な上昇も「インスリン」の過剰分泌も起こさずに済みます。

　　　　　　　食物繊維はヒトの消化酵素では消化できないので、食物繊維と一緒に食べると消化・吸収を阻害するのです。
　　　　　　　消化・吸収を阻害したい食品は、食物繊維の豊富な野菜と一緒に食べる、
　　　　　　　もしくは、食物繊維の豊富な野菜を先に食べておくと、その食品の消化・吸収を阻害することができます。
　　　　　　　タンパク質・脂質はしっかりと消化・吸収すべきなので、野菜や糖質とは別に摂取するのが理想です。


　詳しいことは「後編」で述べることにします。